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維生素屬微量營養素，意即身體只需很少的分量；此物質對細胞的生長及健康十分重要，有助調節體內的新陳代謝。維生素可分為脂溶性和水溶性兩種。雖然維生素不能產生熱能，也不是形成身體組成的原料，但人體不可一日或缺，因此，維生素有「維他命」—「維持他人生命」之稱。
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