綜合胺基酸 ⏤ 組成蛋白質的最小單位

        自然界中存在 700 多種胺基酸，其中 20 種是人類和其他動物合成蛋白質的前體，身體組織會透過細胞特異性和多種代謝途徑利用，將多種胺基酸轉換產生具有巨大生理重要性的低分子量物質，包括肌酸、一氧化氮（NO）、多胺、穀胱甘肽、血紅素、精胺酸、甲狀腺激素、多巴胺和血清素，所以胺基酸及其代謝物在細胞信號傳導、基因表達、食物攝入、營養消化和代謝、免疫和抗氧化反應、酸鹼平衡、激素分泌、認知功能和行為、血液流動、滲透壓調節、胺解毒和繁殖等多方面都扮演者重要的角色，對人類和其他動物的生長、發育、健康和生存至關重要。