平凡中的不平凡 體重控制新選擇 — 馬鈴薯蛋白食慾抑制劑

        現代人隨著社會富裕、作息改變、飲食選擇多樣化的影響下， 每日高糖、高脂、高熱量食物的攝取似乎已難以避免，相對也伴隨著肥胖和相關併發症，如糖尿病、心血管疾病、非酒精性脂肪肝⋯⋯等等，世界衛生組織 ( WHO ) 也明文指出「肥胖是一種慢性疾病」呼籲人們要重視肥胖對健康產生的危害。由此可知體重管理是普遍現代人需面對的健康課題之一，如何能有效地減重和維持是現代人們努力的方向，有效減重除了透過運動燃燒體內多餘脂肪，提升基礎代謝率，如何攝取均衡營養素和適量卡路里更是減重重要環節之一。

        在過去飲食觀念中，減重期間需減少澱粉類食物的攝取，如：米飯、玉米、馬鈴薯⋯⋯等等，但近年來的研究中顯示，攝取含有抗性澱粉 ( Resistant Starchs ) 的食物不僅不會增胖，更因為在人體消化時間較長，可以增加飽足感，減少熱量攝取，也成為近年熱門減重飲食選擇之一。專家們更從常見的馬鈴薯中發現含有蛋白酶抑制劑 II 型 ( Protease Inhibitor II )，讓飽足感時間延長、進而控制食慾，達成減重目標，讓體重管理更加有感。